Lumpia adalah salah satu makanan ringan khas Kota Semarang. Bentuknya bulat lonjong dan isinya umumnya adalah irisan rebung yang dimasak dengan udang cincang dan orak-arik telur (lihat
resep masakan praktis: lumpia orak-arik telur). Tidak lumpia seperti itu, kali ini County of Food akan berbagi resep lumpia yang isianya adalah sayur dan telur.
Cara membuatnya juga sangat mudah. Berikut penjelasan selengkapnya.
Bahan untuk membuat lumpia sayur & telur:
1. 40 lembar kulit lumpia.
2. 3 buah wortel, iris tipis bentuk korek api.
3. 3 butir telur ayam, kocok lepas, goreng seperti membuat orak-arik.
4. 100 gram udang, kupas, cincang kasar.
5. 5 utas buncis, potong bentuk dadu kecil.
6. 50 mililiter air putih.
7. Minyak sayur secukupnya untuk menumis dan menggoreng.
Bumbu untuk membuat lumpia sayur & telur:
1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 3 siung bawang putih, dicincang sampai lembut.
3. 0,5 siung bawang bombay, iris tipis, kemudian dicincang kasar.
4. 0,5 sendok teh pala bubuk.
5. 2 sendok makan saus tiram.
6. 1 sendok teh kecap manis.
7. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur udang terlebih dahulu dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan kol atau tauge, bila suka.
Cara membuat lumpia sayur & telur:
1. Panaskan 4 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
3. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
4. Tambahkan buncis dan wortel, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuangkan air putih, saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, lada putih bubuk, kaldu bubuk instan, dan pala bubuk, masak sambil diaduk sampai matang dan meresap.
6. Tambahkan orak-arik telur, aduk rata, angkat.
7. Ambil secukupnya, letakkan pada selembar kulit lumpia, gulung, oles ujungnya dengan putih telur atau larutan tepung maizena supaya rekat.
8. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
9. Goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Resep lumpia sayur & telur ini cukup untuk 4 porsi.