Aroma cabai bakar yang khas sangat tercium pada masakan berbahan kikil ini. Yang artinya, masakan ini berasa pedas menggoda selera.
Yang menarik, masakan ini juga sarat bumbu. Setidaknya, lebih dari 10 jenis bumbu digunakan pada masakan berbahan kikil ini. Soal bau kikil yang kurang sedap, tak perlu terlalu dihiraukan. Anda bisa menerapkan
cara menghilangkan bau kikil supaya enak dimasak.
Bahan untuk memasak kikil sapi bumbu cabai babar:
1. 750 gram kikil sapi yang sudah direbus, potong-potong.
2. 400 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
3. 4 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu untuk memasak kikil sapi bumbu cabai bakar:
1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
2. 1 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
Bumbu yang dihaluskan untuk memasak kikil sapi bumbu cabai bakar:
1. 4 buah cabai merah besar yang sudah dibakar.
2. 5 buah cabai merah keriting yang sudah dibakar.
3. 3 buah cabai rawit merah yang sudah dibakar.
4. 4 siung bawang putih.
5. 8 siung bawang merah.
6. 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar.
7. 5 butir kemiri yang sudah dibakar atau disangrai.
Tips:
1. Jenis cabai yang digunakan harus bewarna merah karena sengaja kuahnya dibuat bewarna merah.
2. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
Cara memasak kikil sapi bumbu cabai bakar:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
3. Masukkan potongan kikil sapi, tumis sampai tercampur rata.
4. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih, kecilkan api kompornya.
5. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan lada putih bubuk, aduk sampai larut dan meresap, angkat.
Resep kikil sapi bumbu cabai bakar ini setara buat 8 porsi atau lebih.